中國沈酒在WSET總部揚(yáng)帆起航，向世界傳播和展示中國白酒文化

7月，正值WSET烈酒三級(jí)課程啟動(dòng)之際，應(yīng)英國WSET總部邀請(qǐng)，由四川源坤教育培訓(xùn)和上海酒育聯(lián)合組織中國白酒界一行十八人，代表中國白酒不同香型及產(chǎn)區(qū)的酒業(yè)人士，共赴倫敦，展示中國白酒之美，彰顯品牌價(jià)值，探尋走向世界之路。（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)白酒專委會(huì)首屆會(huì)長、中國副食流通協(xié)會(huì)酒類專委會(huì)名譽(yù)會(huì)長、中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林應(yīng)邀出席此次課程，從7月27號(hào)到8月5號(hào)，赴英國進(jìn)行課程研討和實(shí)地考察。

△中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林在英國WSET總部

拜會(huì)和考察世界最大的葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)

當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月29日，參加蘇格蘭“威”醺之旅游學(xué)全體學(xué)員在源坤&酒育負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下，拜會(huì)和考察世界最大的葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)（WSET）；WSET”全稱“Wine and Spirit Education Trust”，中文譯為“葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)”。該基金會(huì)是英國的一個(gè)非營利性組織，成立于1969年。最初，該基金會(huì)只是為了促進(jìn)英國的葡萄酒貿(mào)易而成立，目前它已經(jīng)發(fā)展成為全球葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)軍者，主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的認(rèn)證及課程。目前，WSET提供葡萄酒、清酒和烈酒共三種酒類的認(rèn)證課程，授課語言達(dá)19種，授課范圍遍布70多個(gè)國家。

參加蘇格蘭“威”醺之旅游學(xué)全體學(xué)員，同WSET總部人員品鑒中國所有不同香型的白酒；學(xué)員們和WSET總部課程開發(fā)總監(jiān)Nicholas King舉行座談交流、威士忌品鑒；在熱情友好的氣氛中進(jìn)行了中西酒類文化在世界推廣的交流與碰撞。

WSET總部代表對(duì)來自中國的白酒代表團(tuán)表示了熱烈歡迎，詳細(xì)講解了WSET的酒類傳播理念，并對(duì)中國白酒作為烈酒板塊加入WSET體系表示了極大熱情與興趣。

△英國烈酒專家品嘗沈酒的沉香味

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略顧問盧榮華先生特意從上海飛往倫敦為中國白酒站臺(tái)，從酒類戰(zhàn)略角度闡述了中國白酒的厚重與博大，鼓勵(lì)更多的國內(nèi)外愛酒人士去認(rèn)識(shí)、了解、喜愛、傳播中國白酒。WSET戰(zhàn)略部部長Antony Moss帶領(lǐng)英國與歐洲近40位行業(yè)人士和酒類教育專家逐一品鑒了中國白酒的全部香型。表達(dá)了強(qiáng)烈的興趣與關(guān)注！為中國白酒即將在全球的推廣積累第一手資料具有十分重要的意義！來自中國的白酒生產(chǎn)企業(yè)代表輪流上臺(tái)介紹了各自企業(yè)的生產(chǎn)狀況與代表性酒款，并與WSET總部人員進(jìn)行了深入的溝通交流。

△中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林（前排右二）在英國WSET總部聽課

（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)白酒專委會(huì)首屆會(huì)長、中國副食流通協(xié)會(huì)酒類專委會(huì)名譽(yù)會(huì)長、 中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林在發(fā)言中表示，此次到英國倫敦、蘇格蘭，主要是了解和學(xué)習(xí)威士忌釀造的工藝和文化，同時(shí)作為具有650余年歷史的中國沈酒莊莊主和中國沈酒坊第22代傳人，對(duì)于傳播中國的酒文化責(zé)無旁貸。他熱情歡迎英國朋友到四川瀘州沈酒莊去做客，去觀美景，品美酒，享美食，看美女。沈鴻林董事長當(dāng)眾宣布：為支持WSET總部開設(shè)中國白酒課程，所需用酒由中國沈酒免費(fèi)提供。沈董的發(fā)言獲得了與會(huì)者陣陣歡笑和熱烈掌聲。40多位來自歐洲和倫敦的酒界人士，把品鑒杯中的沈酒喝得一干二凈。沈鴻林董事長還將親筆寫的“書酒天下香”書法贈(zèng)送給WSET總部。

△沈鴻林董事長（右二）向WSET總部贈(zèng)送書法條幅

30日，WSET總部課程開發(fā)總監(jiān)Nicholas King與此次游學(xué)代表團(tuán)隊(duì)就世界烈酒教育課程的發(fā)展情況，以及中國白酒課程在WSET的呈現(xiàn)方式做了深入的溝通與交流，詳細(xì)闡述了WSET的教育理念與責(zé)任，并與團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人鐘杰先生、陳玲清女士，以及其他成員就中國白酒的教育內(nèi)容在教材與教程上呈現(xiàn)進(jìn)行了深入的探討，并充分聽取了與會(huì)成員的意見與建議。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言踴躍，大家各抒己見，熱鬧非凡！

△沈董向WSET課程開發(fā)部總監(jiān)Nicholas King（左二）贈(zèng)送沉香沈酒

△沈鴻林董事長（右）接過倫敦金酒釀造廠City of London Gin認(rèn)可的金酒調(diào)制合格證書

參觀考察六家各具特色倫敦及蘇格蘭釀酒廠

威士忌(Whiskey)作為世界八大烈酒之一，以口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔等特點(diǎn)顛倒眾生。世界上最好的威士忌來自英國，英國最好的威士忌來自蘇格蘭。威士忌可謂是英國人的“生命之水”，堪稱英國的國寶，也是很多海外游客來英國旅游購物的必選土特產(chǎn)品之一。都說坐落在愛丁堡皇家英里大道上的威士忌博物館很另類，聲光影電在這里得到最大的應(yīng)用。參觀的人們?cè)凇熬`”的指引下，觀摩到蘇格蘭威士忌的整個(gè)釀造過程，和對(duì)關(guān)于酵母和發(fā)酵的各種知識(shí)系統(tǒng)講解。體驗(yàn)展覽館陳列的威士忌琳瑯滿目，有3500多個(gè)品種。

△沈鴻林董事長（左三）在蘇格蘭·格拉斯哥GLENGOYNE·1833酒廠

威士忌官方說法，真正將蒸餾技術(shù)引進(jìn)，并早在1494年就有文字記載威士忌的起源來自于蘇格蘭。除了厚重的歷史沉淀，蘇格蘭陰冷潮濕的氣候和獨(dú)特地貌，讓釀造威士忌的重要原材料——大麥，以及后期調(diào)配時(shí)所需的純凈水，也享有一定的獨(dú)特性。

△沈鴻林董事長（右）和中國副食流通協(xié)會(huì)白酒專委會(huì)副會(huì)長沈重武英倫合影

對(duì)于蘇格蘭人來說，征服高地和品嘗蘇格蘭威士忌是一生中必須要體驗(yàn)的兩件事。如果說高地代表了蘇格蘭人粗獷豪邁的天性，那么蘇格蘭的威士忌就是流淌在蘇格蘭人骨子里一直氤氳不去的民族情懷。作為蘇格蘭特有的國民飲料，不僅是老少爺們的最愛，同時(shí)也經(jīng)常作為日常菜肴的調(diào)料。抽著雪茄，端著威士忌酒杯的溫斯頓·丘吉爾，更是蘇格蘭威士忌的最佳“代言人”，對(duì)威士忌的最初印象，一定不會(huì)忘記“一日三大杯，嗜威士忌如命”的丘吉爾。這大概就是蘇格蘭威士忌的名人效應(yīng)吧!

“其實(shí)蘇格蘭威士忌所需的原材料相當(dāng)簡單，無非就是大麥+水，這些看似簡單的原材料，蘇格蘭人卻做的極其認(rèn)真。發(fā)芽、烘干、發(fā)酵、蒸餾、裝桶放置、調(diào)配、裝瓶等幾大步驟，一絲不茍，更別說中間需要對(duì)原材料質(zhì)量，溫度、濕度、時(shí)間、調(diào)配等所有環(huán)節(jié)的精細(xì)把握。”沈鴻林董事長不無感觸地說。

△格拉斯哥GLENGOYNE·1833酒廠廠長（左）向沈鴻林贈(zèng)送蘇格蘭威士酒

△沈鴻林考察蘇格蘭高地威士忌產(chǎn)區(qū)代表格蘭歐德傳統(tǒng)蒸餾酒廠（Glen Ord）并與廠長（左）握手告別

蘇格蘭威士忌被當(dāng)?shù)厝艘暈樘熨n的珍寶，其釀造生產(chǎn)受到了英國政府及蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)的嚴(yán)格監(jiān)管。同時(shí)，英國和歐盟的法律也對(duì)蘇格蘭威士忌的釀造、陳年、標(biāo)簽說明有著嚴(yán)格的規(guī)定。早在1909年，英國政府就明文規(guī)定了什么樣的威士忌才能被稱為蘇格蘭威士忌?，F(xiàn)行的蘇格蘭威士忌的定義就是1988年的蘇格蘭威士忌法案確定的。

△源坤-酒育赴英考察人員合影

法律禁止在蘇格蘭境內(nèi)制造其他不是蘇格蘭威士忌的威士忌種類，并且規(guī)定：任何想要在歐盟境內(nèi)銷售或從歐盟外銷的蘇格蘭威士忌，其裝瓶后酒精度都不得低于40% ABV的下限。

此次游學(xué)考察工廠參觀活動(dòng)中，沈鴻林董事長幾乎全程錄像，生怕遺漏了任何內(nèi)容，以至于手機(jī)常常因缺電“罷工”。沈董說，“威士忌各個(gè)酒莊各具特色，細(xì)節(jié)做的很好，很受啟發(fā)。我們就是要學(xué)習(xí)這種一絲不茍的精神，以人之長補(bǔ)己之短。”